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广州酒家、美心等13个品牌蛋黄白莲蓉月饼测评:哪款最好吃

来源:消费者报道   添加时间:2019-09-13 19:51:02

广州酒家、美心等13个品牌蛋黄白莲蓉月饼测评:哪款最好吃

今年,我们又要搞事情了——解剖蛋黄白莲蓉月饼,剥皮、量皮、量馅料、取蛋黄、称蛋黄……

恭喜我又迎来人生中无敌昏暗的一天(摊手)。

现在,立刻,马上,跟着我的步伐,看看我是如何被蛋黄月饼折磨的。

我们挑选了每一盒月饼中的蛋黄白莲蓉月饼作为测试样品:

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测评维度:皮馅比例、蛋黄大小、试吃体验、热量

测评前动动脑:蛋黄是真的吗?

大家一定有过这样的疑惑:市面上那么多蛋黄月饼,里面的蛋黄是怎么来的?鸭下蛋来得及吗?会不会被催产?蛋黄到底是不是人造的?

事实上,多数蛋黄月饼里的蛋黄确实是真的蛋黄,因为人造蛋黄的成本并不低。而且在中秋节前几个月,很多厂家就开始为做月饼而做准备了,他们会收集来自全国各地的鸭蛋进行加工,以保证蛋黄月饼的供给。

不过那么多鸭蛋的蛋黄被有效利用了,剩下的蛋白怎么办?

毫无疑问,剩下的咸蛋白是有用处的,比如用于食品加工行业作辅料(当然可能还有一些蛋白在加工咸鸭蛋的过程中会被倒掉)。

每个蛋白都有自己的归宿,充分利用好蛋黄大概是对它们最好的安慰。

测评过程动动手:全方位解剖

花纹不一的饼皮下面,到底藏着怎样不为人知的馅,馅里的蛋黄又能不能担得起“月饼灵魂”这个称号呢?

今天我们就来大解剖!

我们用刀将月饼的皮和馅分离,并用游标卡尺测量了上层皮、下层皮以及馅的厚度,然后计算了皮馅的比例。

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其中,皮总厚度值(上层皮+下层皮)最小的是 元朗荣华 ,仅3.89mm,同时,其皮馅比例也是最高的,为1:7.6,可谓是皮薄馅多,适合馅料爱好者;而皮最厚的是 元祖 ,达13.49mm,它的皮馅比例也只有1:1.6,虽然显得有些“寒碜”,但适合喜欢吃皮的小伙伴们。

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蛋黄白莲蓉月饼,最重要的就是那一口蛋黄。

晶莹、流油、黄澄澄、体量够大的蛋黄,咬一口,人间值得!

而好的蛋黄月饼,蛋黄应当居中,专属C位绝不能拱让“蓉”。不然share的时候那可就悲催了。

我们切开了这13个月饼样品,发现不是所有蛋黄都能稳占C位。

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广州酒家 和 美心 的蛋黄较居中,美心还“富到流油”了。

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咀香园 的蛋黄就深藏不露,不说还真看不出来它是双黄月饼。

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稻香村 、 莲香楼 、 五芳斋 、 元祖 、 奇华 的蛋黄都有些偏离“路线”。

氮素,没什么能阻挡我们前进的步伐,不管蛋黄藏在莲蓉的哪个地方,我们挖“饼”三尺,都要把它们取出来。

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看看我们呕心沥血的成果:元朗荣华、美心、元祖,这几个蛋黄看上去比较大,让人食欲满满。

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那么重量上(蛋黄重量比月饼总重量)如何呢?

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恭喜 美心 和 元朗荣华 的蛋黄“大”得名副其实,华美成黑马。

元祖 似乎不太给力,看上去很大,实际上重量占比还不到月饼的1/10。

而 金九 就有点让人失望了,蛋黄比例居然垫底。不过考虑到它足足有两斤重却只有六个蛋黄,也就不觉得奇怪了。

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我们邀请了18位蛋黄月饼爱好者,从蛋黄、莲蓉和皮的口感以及甜度和油腻程度等几个方面进行了评价。

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好评率最多的几款 

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评价较差的几款 

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蛋黄白莲蓉月饼虽然好吃,但是热量爆炸,咬一口罪恶感满满,要是吃一个呢……

且看我们依照包装上的营养成分表整理出的“吃一个月饼要走多少步”对照表。

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看看两斤重的金九,消耗它要走15万步。

热量最小的五芳斋,也要走近2万步,其他的月饼吃完要走的步数基本都在2-4万步之间,真是让人瑟瑟发抖。

总之记住这个真理:吃月饼不可怕,可怕的是不运动!

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